Saucieren

Sauciere, Saucenkännchen & Soßenkanne: die Servierformen im Überblick

Eine Sauciere ist ein Serviergefäß, mit dem Sie Sauce, Jus oder Dressing portionsgenau am Tisch ausgießen – ohne aus dem Topf zu kleckern. Charakteristisch sind die nach vorn gezogene Ausgusslippe (auch Schnaupe genannt), ein seitlicher Henkel zum sicheren Greifen und oft ein Standfuß oder ein separater Unterteller. Damit unterscheidet sich die Sauciere klar von einer einfachen Schale: Sie ist zum gezielten, tropffreien Gießen geformt.

Im Sprachgebrauch begegnen Ihnen mehrere Namen für dasselbe Prinzip. Saucenkännchen bezeichnet meist die kleinere, kännchenartige Form, Soßenkanne betont die hohe Kannenform, und Sauciere ist der klassische Oberbegriff. Alle drei erfüllen denselben Zweck – sie bringen die Soße stilvoll vom Herd auf die Tafel. Häufig taucht auch der Tippfehler Sossiere auf; gemeint ist immer dasselbe Gefäß.

Saucieren gibt es einteilig oder zweiteilig mit passendem Unterteil. Das zweiteilige Modell fängt Tropfen auf und wirkt festlicher, das einteilige ist kompakter für den Alltag. Welche Form für Sie die richtige ist, hängt von Anlass, Menge und dem vorhandenen Service ab.

Kleine Sauciere & Saucenkännchen – die richtige Größe wählen

Bei der Auswahl entscheidet zuerst das Fassungsvermögen. Die Saucieren in unserem Sortiment fassen zwischen 0,14 und 0,6 Liter und decken damit von der Dip-Portion bis zur Bratensoße für die ganze Familie alles ab. Eine kleine Sauciere oder ein Saucenkännchen ab etwa 0,14 Liter reicht für zwei bis vier Personen und eignet sich ideal für Dressings, Dips und feine Jus. Größere Modelle bis 0,6 Liter fassen genug Bratensoße für die große Runde oder das Festessen.

Als grobe Orientierung können Sie mit rund 80 bis 120 Millilitern Sauce pro Person rechnen – je nach Gericht mehr oder weniger. Bei einer sättigenden Bratensoße darf es etwas mehr sein, bei einem Dressing deutlich weniger. Planen Sie im Zweifel lieber eine Nummer größer oder stellen Sie für eine große Tafel zwei Saucieren bereit, damit die Soße nicht auf halbem Weg ausgeht.

Wer regelmäßig für viele Gäste kocht, kombiniert am besten eine große Sauciere für die Hauptsoße mit einem kleinen Saucenkännchen für die zweite Sauce oder einen Dip. So bleibt am Tisch alles übersichtlich und jeder bedient sich, ohne dass ein Gefäß gereicht werden muss.

Saucieren aus Porzellan, Bone China & Steingut im Vergleich

Das Material prägt Optik, Haptik und Pflege Ihrer Sauciere. In unserem Sortiment finden Sie drei Werkstoffe: Porzellan als zeitlosen Klassiker, Bone China als besonders feine Porzellanvariante und Steingut für den modern-rustikalen Auftritt. Alle drei lassen sich gut mit vorhandenem Service kombinieren.

Porzellan ist das am häufigsten vertretene Material und die sichere Wahl: meist weiß, glatt, robust und zu nahezu jeder Tafel passend – von klassisch bis modern. Bone China ist ein besonders feines, dünnwandiges Porzellan, das leicht durchscheinend wirkt und gehobene Anlässe veredelt – als Fine Bone China bei ASA Selection, als Bone China Porcelain bei Villeroy & Boch (Anmut) und als Premium Bone China bei Rosenthal. Steingut hat einen kräftigeren, matteren Charakter und bringt skandinavisch-modernes Flair auf den Tisch, wie es Broste Copenhagen mit seiner reaktiven Glasur prägt.

Sauciere mit Unterteller oder einteilig – Formen & Ausgießer

In unserem Sortiment finden Sie mehrere Bauformen. Einteilige Saucieren sind kompakt und schnell einsatzbereit. Zweiteilige Modelle bestehen aus Oberteil und einem Unterteil beziehungsweise einer Untertasse, die überschüssige Tropfen auffängt und die Soße etwas länger warm hält. Dazu kommen Saucieren mit Deckel, das Sauciere-Oberteil einzeln als Ersatz oder Ergänzung sowie vierteilige Sets für den kompletten Auftritt.

Das wichtigste Detail beim Gießen ist die Ausgusslippe. Eine sauber geformte Schnaupe leitet die Soße gebündelt ab, sodass nach dem Ausgießen nichts an der Außenwand herunterläuft – ein häufig genanntes Ärgernis bei einfachen Gefäßen. Ein Unterteller ist hier doppelt praktisch: Er fängt einzelne Tropfen auf und macht aus der Sauciere ein festliches, in sich geschlossenes Servierset für die Tafel.

Ob Sie ein- oder zweiteilig wählen, ist auch eine Frage des Anlasses. Für das schnelle Familienessen genügt oft das einteilige Modell, während die zweiteilige Sauciere mit Unterteller beim Sonntagsbraten oder Festessen den passenderen, gepflegteren Eindruck macht.

Marken: Rosenthal, Villeroy & Boch, Broste Copenhagen & ASA Selection

Bei Tischideen & Ambiente führen wir Saucieren namhafter Marken, die jeweils einen eigenen Stil auf den Tisch bringen. So finden Sie leichter ein Modell, das zu Ihrem vorhandenen Service passt.

Rosenthal

Rosenthal ist mit der größten Auswahl in dieser Kategorie vertreten und steht für feines Porzellan sowie besonders edles Bone China. Charakteristisch sind klare Formen ebenso wie Serien mit dezenten Dekoren und Goldakzenten. Damit deckt Rosenthal sowohl die zurückhaltend-moderne als auch die festlich-gehobene Tafel ab.

Villeroy & Boch

Villeroy & Boch bietet Saucieren von klassisch bis modern und passt damit zu vielen bereits vorhandenen Serviceteilen. Die Porzellan-Modelle sind auf den täglichen Gebrauch ebenso ausgelegt wie auf den festlich gedeckten Tisch.

Broste Copenhagen & ASA Selection

Broste Copenhagen bringt skandinavisches Design und Steingut mit reaktiver Glasur sowie ruhiger, natürlicher Anmutung auf den Tisch. ASA Selection setzt auf feines Porzellan und Fine Bone China mit klarer, moderner Formensprache – ideal für alle, die eine zeitgemäße, reduzierte Tafel schätzen. Beide Marken schreiben wir stets vollständig aus; ASA Selection nennen wir nie nur ASA.

Die passende Sauciere für Braten, Jus & Dessertsauce

Welche Sauciere die richtige ist, hängt vor allem von der Soße ab. Für die kräftige Bratensoße zum Sonntagsbraten empfiehlt sich ein größeres Modell, das genug für die ganze Runde fasst. Ein feiner Kräuterjus oder eine Sauce Hollandaise kommt in einer eleganten, mittelgroßen Sauciere besonders gut zur Geltung. Und für die warme Vanillesauce zum Dessert oder einen Dip genügt oft ein kleines Saucenkännchen.

Das passende Saucengeschirr rundet den gedeckten Tisch ab. Wer die Tafel stimmig komplettieren möchte, kombiniert die Sauciere mit dazu passenden Servierplatten und Servierteller für Braten und Beilagen. Für Dessertsaucen und Dips greifen viele zusätzlich zu passenden Dessertschalen, und harmonierende Teller schaffen das geschlossene Gesamtbild. So entsteht aus einzelnen Stücken eine durchdachte, einladende Tafel.

Soße stilvoll servieren und warm halten

Damit die Soße am Tisch nicht zu schnell auskühlt und sich keine Haut bildet, helfen ein paar einfache Handgriffe. Wärmen Sie die Sauciere – und bei zweiteiligen Modellen den Unterteller – kurz mit heißem Wasser vor, bevor Sie die Soße einfüllen. Das kalte Porzellan entzieht der Sauce sonst sofort Wärme.

Füllen Sie die Soße außerdem erst kurz vor dem Servieren ein und rühren Sie sie davor noch einmal durch. Modelle mit Deckel bewahren die Wärme spürbar länger und verlangsamen die Hautbildung, weil die Oberfläche nicht frei an der Luft liegt. So bleibt die Sauce länger heiß und appetitlich, ganz ohne technische Hilfsmittel.

Pflege & Reinigung Ihrer Sauciere

Wie Sie Ihre Sauciere reinigen, richtet sich nach dem Material und der Veredelung. Viele Porzellan-Saucieren sind spülmaschinengeeignet und lassen sich unkompliziert im normalen Programm reinigen. Dekor- oder goldveredelte Modelle, etwa feine Serien von Rosenthal, reinigen Sie besser schonend von Hand, damit Dekor und Glanz lange erhalten bleiben.

Verzichten Sie in jedem Fall auf Scheuermittel und harte Schwämme, die die Oberfläche mattieren können. Bei Steingut beachten Sie zusätzlich den Pflegehinweis des jeweiligen Herstellers. Reste in der Ausgusslippe spülen Sie am besten direkt nach dem Essen aus, dann trocknet nichts an.